參元豚研究所
講究厚切工藝的
炸豬排專門店
嚴格控管豬肉品質與製作流程，
致力於引出食材本身的鮮美風味。
從部位的選擇、
厚度的切割、
加熱的溫度與時間、
到麵衣的配方與油炸方式。
將每一道工序加以最佳化，
以穩定的品質，呈現每一份料理。
講究厚切工藝的
炸豬排專門店
嚴格控管豬肉品質與製作流程，
致力於引出食材本身的鮮美風味。
從部位的選擇、
厚度的切割、
加熱的溫度與時間、
到麵衣的配方與油炸方式。
將每一道工序加以最佳化，
以穩定的品質，呈現每一份料理。
三大特色
對素材的極致講究
嚴選油脂甘甜、肉質柔嫩的三元豬、充分展現食材本身的魅力。
獨家的製作工藝
透過研究所原創的料理工序、最大限度引出食材的天然鮮美。
不懈的追求與挑戰
持續追求極致美味、不斷進行菜單優化與新產品開發。
三大特色
對素材的極致講究
嚴選油脂甘甜、肉質柔嫩的三元豬、充分展現食材本身的魅力。
獨家的製作工藝
透過研究所原創的料理工序、最大限度引出食材的天然鮮美。
不懈的追求與挑戰
持續追求極致美味、不斷進行菜單優化與新產品開發。
菜單
參元豚研究所的風味
瘦肉的鮮美，與脂肪自然的甘甜，
我們始終重視兩者之間的完美平衡。
即使是厚切，依然不顯厚重，
源自於對肉質的嚴選與火候的精準掌控。
外層酥脆輕盈，內裡柔嫩多汁。
誠摯邀您細細品味豬肉最純粹的美味。
參元豚研究所的風味
瘦肉的鮮美，與脂肪自然的甘甜，
我們始終重視兩者之間的完美平衡。
即使是厚切，依然不顯厚重，
源自於對肉質的嚴選與火候的精準掌控。
外層酥脆輕盈，內裡柔嫩多汁。
誠摯邀您細細品味豬肉最純粹的美味。
店鋪資訊
目前準備中
Instagram
目前準備中
ABOUT
參元豚研究所，
是以將豬肉鮮美風味發揮至極致為
目標的炸豬排專門品牌。
從厚度、溫度到時間，我們細緻設計每一項要素，
追求每一片作品的完成度。
透過低溫烹調引出肉質的柔嫩，
再以高溫油炸作為收尾，呈現外層輕盈酥脆、內裡柔軟多汁的口感。
從極厚切到不同厚度的多樣選擇，
完整展現各自的風味魅力。
歷經台灣市場的發展，
如今正式於日本展開據點。
延續過往累積的技術與理念，
我們將每一份炸豬排細心製作，
誠摯呈現於您的餐桌之上。
ABOUT
參元豚研究所，
是以將豬肉鮮美風味發揮至極致為
目標的炸豬排專門品牌。
從厚度、溫度到時間，
細緻設計每一項要素，
追求每一片作品的完成度。
透過低溫烹調引出肉質的柔嫩，
再以高溫油炸作為收尾，
呈現外層輕盈酥脆、內裡柔軟多汁的口感。
從極厚切到不同厚度的多樣選擇，
完整展現各自的風味魅力。
延續過往累積的技術與理念，
我們將每一份炸豬排細心製作，
誠摯呈現於您的餐桌之上。