嵐山｜京都熟成牛かつ
職人の技と、熟成の旨み。
一枚一枚に向き合い、
温度、秒数、油の状態までを見極める。
素材に敬意を払い、
余計なものを加えず、
旨みを最大限に引き出す。
それが、嵐山の牛かつです。
職人の技と、熟成の旨み。
一枚一枚に向き合い、
温度、秒数、油の状態までを見極める。
素材に敬意を払い、余計なものを加えず、
旨みを最大限に引き出す。
それが、嵐山の牛かつです。
こだわり
熟成
時間が引き出す、深みと柔らかさ。
肉本来の旨みを、最大限に。
衣と油
軽やかな衣。高温で一気に閉じ込める旨み。
外は香ばしく、中はしっとり。
好みの焼き加減
自分だけの焼き加減で味わう、
新しい牛かつ体験。
こだわり
熟成
時間が引き出す、深みと柔らかさ。
肉本来の旨みを、最大限に。
衣と油
軽やかな衣。高温で一気に閉じ込める旨み。
外は香ばしく、中はしっとり。
好みの焼き加減
自分だけの焼き加減で味わう、
新しい牛かつ体験。
おしながき
嵐山のあじわい
定番の京都熟成牛かつ御膳をはじめ、
厚切りの特選御膳、爆肉丼など、
素材の旨みを引き立てる一皿をご用意しています。
それぞれの味わいは、
メニューページにて詳しくご覧ください。
嵐山のあじわい
定番の京都熟成牛かつ御膳をはじめ、
厚切りの特選御膳、爆肉丼など、
素材の旨みを引き立てる一皿を
ご用意しています。
それぞれの味わいは、
メニューページにて詳しくご覧ください。
店舗情報
現在準備中
Instagram
現在準備中
ABOUT
京都熟成牛かつ 嵐山は、
熟成牛の旨みを最大限に引き出すことを
追求した牛かつ専門店です。
赤身の旨みとやわらかさのバランスに
優れた部位を厳選し、
厚みや火入れの温度まで
細かく設計しています。
衣は軽く、油切れよく。
肉の味を邪魔しない仕上がりを
目指しています。
台湾での展開を経て、
このたび日本に出店いたしました。
これまで培ってきた
技術と経験をもとに、
一枚一枚丁寧に仕上げた
牛かつをお届けします。
ABOUT
京都熟成牛かつ 嵐山は、
熟成牛の旨みを最大限に引き出すことを
追求した牛かつ専門店です。
赤身の旨みとやわらかさのバランスに
優れた部位を厳選し、
厚みや火入れの温度まで
細かく設計しています。
衣は軽く、油切れよく。
肉の味を邪魔しない仕上がりを
目指しています。
台湾での展開を経て、
このたび日本に出店いたしました。
これまで培ってきた
技術と経験をもとに、
一枚一枚丁寧に仕上げた
牛かつをお届けします。